Moscardini o chipirones in scabecio (Reto Cocina Regional Italiana)

Hoy nos toca Reto Cocina Regional Italiana en la versión receta salada, la jefa es Maggie, del blog El cajón desastre de Maggie, La Anfitriona ha sido Nieves de La Cajita de Nieves y Elena,  ha elegido para la receta salada los  moscardini in scabecio tipicos  de Liguria, son pulpitos o chipirones.

Si te gustan los retos y eres un cocinillas entra para ver la dinámica, es muy divertido ver luego las recetas de todos.
Aquí tienes el recopilatorio de todas las recetas saladas.

Ingredientes para 4 raciones:

100 gramos de aceite

200 gramos de cebolla, pelada y cortada en cuartos

3 dientes de ajo pelados

1 cucharadita de pimentón dulce

1 hoja de laurel
unas hojas de salvia

una cucharadita de pimienta negra en grano

½  cucharadita de semillas de mostaza

½  cucharadita de semillas de cilantro

50 gramos de vinagre de manzana

100 gramos de vino blanco

150 gramos de agua

sal

500 gramos de chipirones limpios

Esta es la receta original.

Preparación:

Pon en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo y trocea 3seg/vel4. Rehoga 7min/varoma/giro inverso/vel cuchara.

Añade  el pimentón, el laurel, la pimienta, las hojas de salvia, la mostaza, el cilantro, el vinagre, el vino, el agua y los chipirones, cocina 30min/varoma/giro inverso/vel cuchara. Una vez pase el tiempo de cocción comprueba que están tiernos, si no es así programa 5 minutos más. Deja enfriar y reserva en el frigorífico.

Como todos los escabeches gana de un día para otro, se puede comer frío o caliente pero siempre con un buen pan, la salsita esta riquísima!!!