Cachopo #Reto Asaltablogs

Ya estamos otra vez asaltando blogs, esta vez le ha tocado a Ro del  blog Recetitas con Ro , tiene muchísimas recetas interesantes, la verdad es que me ha costado decidirme y por si acaso le he robado mas de una y al final he hecho este cachopo que nunca había hecho y me ha encantado!!! la receta de Ro la podéis ver aquí, la he hecho idéntica pero la mitad de cantidades, si tenéis un momento pasaros por el blog de Azafranes y Canelas y mirad como funciona el Reto Asaltablogs, es una dinámica muy divertida y vale la pena, ya no me enrollo mas y vamos con la receta!!!

Ingredientes 2 personas:

2 filetes  grandes de ternera de rabadilla o cadera abiertos en forma de libro

4 lonchas jamón curado 

4 lonchas de queso tierno

1-2 huevos

Harina

Pan rallado

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación:

Extender los filetes y salpimentar.

Repartir las lonchas de jamón y queso sobre el filete. Doblar el resto de filete sobre el relleno para que quede cerrado.

Batir los huevos y los introducimos en una fuente grande. En un plato grande añadimos la harina y en otro el pan rallado.

Pasamos el filete por huevo y lo empapamos bien, a continuación lo pasamos por la harina.

De nuevo volvemos a pasar por el huevo batido y por último por el pan rallado.

En una sartén grande con abundante aceite, freímos los cachopos a fuego medio alto hasta que estén bien dorados (unos tres o cuatro minutos por cada lado).

Retiramos y los dejamos escurrir sobre una fuente con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Ro, me ha encantado visitar tu cocina, tienes recetas fabulosas!!!