Carne al caldero #Cooking the chef

Hola a tod@s, hoy en el grupo Cooking The Chef, nos han propuesto hacer una receta de gastronomía ibera. He decidido hacer una receta de la época celta que en Galicia se sigue cocinando, la carne al caldero, ha resultado ser una receta deliciosa a mas no poder, en casa me han pedido que la repita pronto!!!
Si queréis ver las cosas tan buenas que han preparado mis compis tenéis sus recetas aquí.
Ingredientes para 3 raciones:
750 gramos de ternera con hueso (costilla)
6 patatas pequeñas o 3 grandes
1 zanahoria
1 trozo de apio
1 puerro con la parte verde
Pimentón de La Vera
Aceite de oliva
Sal
Agua
Preparación:
Yo la he preparado en la olla rápida, en cocción tradicional necesitaría unas 3 horas, ponemos la carne, el puerro, la zanahoria, un poco de sal y cubrimos con agua, cerramos la olla y cuando la presión suba cocinamos 40 minutos.
Despresuriza la olla y añade las patatas peladas hasta que estén cocidas, ya puedes colar (guarda el caldo para una sopa) sirve en los platos la carne con las patatas, espolvorea el pimentón y riega generosamente con aceite de oliva, ya está listo para degustar.
Para mi es la versión carnivora del pulpo a la gallega, un plato que se quedará en mi cocina para siempre.