Suquet de pescado con ajo negro

Este suquet de peix se hace rápido y esta de muerte, si van a hacerlo no te olvides de comprar una buena hogaza de pan para untar en la salsa!!!

Ingredientes:

100 gramos de cebolla en cuartos

30 gramos de almendras tostadas sin sal

50 gramos de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

300 gramos de agua

4 lomos de merluza 

400 gramos de lomo de rape

8 gambones

20  almejas

20 mejillones (sin cascara, solo el cuerpo)

6 dientes de ajo negro 

2 pellizcos de pimienta molida

1 cucharada de perejil fresco picado

Preparación:

Pon en el vaso la cebolla, las almendras y el aceite. Trocea 4seg/vel4 y sofríe 6min/120°/vel1.

Añade la sal y el agua. Pon el varoma en su sitio y pon la merluza y el rape, 

coloca la bandeja con los gambones, las almejas y los cuerpos de mejillón, tapa el varoma y cocina 15 min/Varoma/vel 1.

Retira el Varoma y pon el pescado y los mariscos en una cazuela.

Incorpora al vaso el ajo negro y la pimienta, tritura 15 seg/vel 10 y reduce 5 min/varoma/vel 1.

Cubre la cazuela de los pescados con la salsa, un poco de perejil picado y listo para comer!!!

La receta original es de cookidoo con algunas variaciones.