Gazpacho de melocotón con crujiente de puerro #Reto Colo y Sabor de Temporada

Y sigo con los retos!!! Hoy Reto Color y Sabor de Temporada, si sois cocinillas pinchad que veréis las normas para participar, se trata de proponer dos ingredientes de temporada, una verdura y una fruta y con ellos hacer una receta, no importa que sea dulce o salada, hoy la propuesta es melocotón y puerro, cuando lo vi tuve claro que este mes la receta sería salada, no me enrollo mas y os doy ya la receta.

Ingredientes para 4 raciones:

500 gramos de tomate maduro

300 gramos de melocotón sin piel ni hueso

20 gramos de cebolla

20 gramos de pimiento verde

1 diente de ajo

60 gramos de aceite de oliva para el gazpacho

15 gramos de vinagre de jerez

1 pellizco de sal

Ingredientes crujiente de puerros:

1 puerro cortado en rodajas muy finas

Aceite de oliva para freir

Preparación:

Pon en el vaso todos los ingredientes del gazpacho y tritura 3min/vel10, reserva en la nevera 3-4 horas.

Pon una sartén con el aceite a calentar y fríe las rodajas de puerro hasta que estén doradas, escurre el exceso de aceite sobre un papel de cocina.

Sirve el gazpacho en boles decorado con el crujiente de puerro.

Una receta muy fácil que te encantará!!!