Salmon marinado con remolacha

Ingredientes:
500 gramos de lomo de salmón fresco sin espinas
4 tiras de piel de naranja
4 tiras de piel de limón 
10 ramas de eneldo fresco (si no tienes pon seco)
100 gramos de remolacha fresca pelada, en trozos
100 gramos de azúcar moreno
150 gramos de sal gorda

Preparación:

Lava los lomos de salmón que previamente habrás con gelado 72 horas, retira todas las espinas.

Pon en el vaso la piel de naranja y limón y el eneldo y tritura 5seg/vel8, añade la remolacha y trocea 3seg/vel5.

Añade el azúcar y la sal y mezcla 10seg/vel3.

Pon un rectángulo de papel film lo suficientemente grande como para envolver luego el salmón, pon encima la mitad de la mezcla de remolacha, coloca el lomo de salmón y cubre con el resto, envuelve muy bien en papel film, pon dentro de una bandeja y reserva en la nevera con un peso encima.

A las 24 horas quita el peso y dale la vuelta al salmón, vuelve a poner el peso y reserva 24 horas mas en frío.

A las 48 horas desenvuelve el salmón, desecha la mezcla de remolacha (veras que se ha hecho bastante liquido), lava el salmón debajo del agua y ya esta listo para consumir, puedes hacerlo filetes y en sandwich, unas tartaletas con queso crema y unos dados de salmón...