Praliné de pecanas (Reto CTC)

• Hola a tod@s, hoy en el grupo Cooking The Chef, nos han propuesto una chef que no conocía Anna Olson, es un reto muy interesante, se propone un chef y hay que hacer una receta suya, Tiene tantas recetas que me han gustado que he hecho varias, pero he decidido publicar este riquísimo praliné.
• Si queréis ver las cosas tan buenas que han preparado mis compis tenéis sus recetas aquí.

Ingredientes:

175 gramos de pecanas

175 gramos de azúcar

175 gramos de azúcar moreno

90 ml de nata líquida 

45 ml de leche

45 gramos de mantequilla sin sal

5 ml de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es poner en un cazo los  azucares, añadimos la nata líquida, la leche y la mantequilla. Calentamos los ingredientes mientras removemos.

Cuando la mezcla llegue a 110ºC añadimos las pecanas, lo que enfriará un poco la mezcla.

Añadimos una cucharadita de extracto de vainilla y otra de sal cuando vuelva a estar en 110ºC.

Retiramos del fuego y dejamos reposar hasta que baje su temperatura a 100ºC.

Comenzamos remover con una cuchara de madera hasta que espese.

Disponemos de una bandeja de horno con papel de horno y vamos poniendo cucharadas de la mezcla sobre el papel. Deben tener la suficiente consistencia para que no se desparrame la masa por la bandeja.

Dejamos que terminen de enfriarse durante dos horas a temperatura ambiente.

Puedas comerlas tal cual o usarlas para acompañar helado, yogur...

                         
Fuente original: Praline de pecanas.