Mil hojas de berenjena y mozzarella (Reto Tus Recetas)

Ya volvemos con los retos, Este se llama Reto Tus Recetas, las retadoras son Blanca del blog "Las recetas de Blinky",  Juana del blog"Juna en la Cocina" y Elvira del blog "Así se come en Granada", el ingrediente elegido ha sido mozzarella, pues ya se que cenamos hoy, un mil hojas!!!
Si queréis ver las recetas del resto de los participantes, aquí esta el recopilatorio.

Ingredientes para 4 raciones:

1750 gramos de agua

4 tomates pera

500 gramos de berenjenas 

2 bolas de mozzarella fresca

1 yogur natural

1 cucharadita de mostaza

20 gramos de aceite de oliva

6 ramitas de albahaca fresca para decorar

Preparación:

Pon el agua en el vaso y programa 13min/100°/vel cuchara. Mientras haz un corte en cruz en la base de los tomates y coloca los tomates en el cestillo.

Introduce el cestillo y escalda los tomates 1min/100°/vel1 y reserva. 
Pela los tomates , córtalos en 4 trozos y quita las semillas. Ponlos en la bandeja Varoma y reserva.

Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de  1 cm, ponlas en el Varoma, coloca  la bandeja Varoma con los tomates, tapa y pon el Varoma en su posición. Programa 20min/Varoma/vel1. Retira el Varoma y deja enfriar. Vacía el vaso.

Corta la mozzarella en rodajas de  5 mm de grosor. En un plato, forma capas empezando por una rodaja de berenjena, dos de tomate y una de mozzarella. Repite el proceso para el resto de raciones.

Elabora la salsa poniendo en el vaso el yogur natural, la mostaza y el aceite de oliva. Mezcla 10seg/vel5. Vierte un poco de la salsa por encima de cada milhojas y el resto en una salsera. Decora con una hoja de albahaca fresca. Riega cada milhojas con un chorrito de la salsa de yogur y listo para comer.