Crespelle di ricotta (Reto Cocina Regional Italiana)

Hoy nos toca Reto Cocina Regional Italiana en la versión receta dulce, la jefa es Maggie, del blog El cajón desastre de Maggie, ha elejido para la receta dulce los crespelle di ricotta típicos del Trentino-Alto Adige, son parecidos a los crepes.

Si te gustan los retos y eres un cocinillas entra para ver la dinámica, es muy divertido ver luego las recetas de todos.
Aqui tienes el link del recopilatorio a las recetas dulces.

Ingredientes para los crespelle:
1 huevo L
150 gramos de harina
15 gramos de mantequilla + un poco para la sartén 

Ingredientes para el relleno:
250 gramos de ricotta
8 fresones maduros
100 gramos de azúcar moreno
1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación:
Poner los ingredientes de los crespelle en el vaso de la Thermomix o batidora de mano y programar 30seg/vel5, reservar y mientras preparamos el relleno, sin lavar el vaso poner el ricotta y 50 gramos de azúcar, batir 1min/vel5, reservar.
Preparamos los fresones, cortamos a dados y añadimos el resto del azúcar y la vainilla, removemos y reservamos.

Ponemos un cubito de mantequilla en la sartén y cuando este caliente añadimos dos cucharadas soperas de la masa reservada de los crespelle, movemos la sarten para que se cubra toda de masa.

Cuando se despegue de la sarten le damos la vuelta y dejamos un minuto mas, seguimos hasta terminar con la masa.

Dejamos enfriar antes de rellenar, una vez fríos ponemos en el centro una hilera del queso ricotta, enrollamos y decoramos con los fresones avainillados, un poco de nata, sirope de chocolate.....