Habas a la catalana

Ingredientes:

1,5 kg de habas sin pelar

1 cebolla mediana picada

1/2 manojo de ajos tiernos en rodajitas

100 gramos de panceta cortada en dados grandes

4 rodajas generosas de butifarra negra

unas hojas de menta picadas

1/2 vaso de vino rancio

1/2 vaso de agua mineral 

Pimienta negra

Sal

Preparación:

En una sartén, freír los dados de panceta, dejar que suelten la grasa, retirar y reservar sobre papel absorbente.

Sin limpiar la sartén, pochar la cebolla y los ajos tiernos hasta que cojan color, poner en la sarten el vino rancio hasta que evapore, una vez ha evaporado el alcohol, agregar las habas peladas y la panceta reservada.

Salpimentar, incorporar el agua, tapar la sartén y dejar cocer 30 minutos a fuego lento.

Para terminar, añadir la menta y los trozos de butifarra negra. dejar 5 minutos para que se fusionen los sabores y listo para comer!!!