Civet

Ingredientes para 4 raciones:

600 gramos de carne cortada a trozos

1 cebolla cortada en juliana

1 zanahoria cortada a rodajas

laurel

6 dientes de ajos pelados y en laminas

Perejil

Vino negro

Sal

Pimienta

Tomillo

Romero

Aceite

Agua

2 pastillas de chocolate negro

Preparación:

Marina el ciervo durante 24 horas en el vino junto a las verduras y las hierbas.

Retira la carne y escúrrela guardando el jugo.

Salpimienta y enharina la carne y fríela en aceite y reserva en una cazuela.

Escurre las verduras y saltéalas en el mismo aceite que la carne, ponlas con la carne y añade el jugo de la marinada.

Hierve a fuego lento con la cazuela tapada hasta que la carne quede tierna, si ves que falta jugo añade agua o caldo, casi al final de la cocción añade el chocolate negro.

Se puede acompañar de puré de patatas o manzanas, patatas fritas, arroz blanco...