Pies y callos de cordero

Hoy un clásico en la tierra de mi madre y como viene a comer a casa le hacemos lo que le gusta. Son muy ricos, mas finos que los de cerdo o ternera.

La receta la he hecho tradicional, cuando tenga un rato la convierto a Thermomix.

Ingredientes para 4 personas:

500 gramos de callos de cordero cocidos

8 patas de cordero partidas por la mitad

100 gramos de jamón en taquitos

100 gramos de chorizo en taquitos

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

100 gramos de tomate frito

1 cucharadita de carne de pimiento choricero

1 cucharadita de pimentón

1 hoja de laurel

2 guindillas secas (Opcional)

1/2 vaso de vino blanco

1/2 cucharadita de comino molido

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparacion:

Lo primero que haremos es el sofrito, pica la cebolla y los ajos y pochalos con la hoja de laurel y las guindillas, añade el pimentón, la carne de pimiento choricero, el comino, da un par de vueltas y añade el vino, cuando evapore añade el tomate y los callos (cortados en trocitos) y las patitas.

Ya solo queda cubrir con agua, corregir de sal y pimienta y esperar que este tierno todo, lo sabrás porque la carne de los pies empieza a soltarse del hueso.

                           

Espero que hayas comprado un buen pan, la salsa es para morirse!!!!