Boloñesa de soja texturizada

De vez en cuando me gusta dejar a un lado la carne un par de días y comer mas sano, esta boloñesa nadie se cree que no esta hecha con carne, la receta en la que me he inspirado en el libro soy vegano vol II, como siempre con mis cambios...

Ingredientes para 4 raciones:

1 cebolla grande (150 gramos) pelada y a cuartos

1 diente de ajo pelado

200 gramos de zanahorias

50 gramos de pimiento rojo

40 gramos de aceite de oliva

500 gramos de tomate pelado y sin semillas (o 1 lata de tomate al natural)

125 gramos de soja texturizada (yo uso esta)

100 gramos de agua

sal y pimienta al gusto

1/2 cucharada de pimentón (yo uso un pimentón ahumado)

1 cucharadita de mejorana

1 cucharadita de orégano

Preparación:

Pon en el vaso la cebolla, el ajo, el pimiento y el aceite y trocea 5 segundos, velocidad 5, baja con la espátula y programa 3 minutos, 120 grados, velocidad 2.

Añade el resto de los ingredientes y programa 17 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad 2, y ya esta lista!!! yo la serviré con pasta cocida, mañana os pongo una foto.

Truco: cuando falten 2 minutos añade una lata de paté vegetal, en mi caso lo he puesto de setas, mejora muchísimo, queda la textura mas suave.