Pimientos del piquillo rellenos de brandada #Reto Cocina Typical Spanish

Con la nueva normalidad llegamos a Noviembre y vuelve La Cocina Typical Spanish, este mes me ha tocado ser anfitriona!!! la propuesta es un aperitivo navideño con ingredientes tipical spanish, he decidido hacer unos piquillos rellenos de brandada de bacalao, muy típica en Catalunya. Si os gustan los retos pasaros a ver las normas que es muy divertido y si queréis ver lo que han hecho el resto de l@s compañer@s aquí está el recopilatorio.

Ingredientes para la brandada:

600 gramos de agua

½ cucharadita de sal

120 gramos de patatas en trozos pequeños

250 gramos de bacalao desalado

30 gramos de aceite de oliva

1 cucharadita de tomillo seco

3-4 dientes de ajo

200 gramos de nata 

Ingredientes salsa de pimiento:

8 pimientos de piquillo escurridos mas 1 para la salsa

75 gramos de pimiento rojo en trozos

1/2 puerro en trozos

30 gramos de aceite de oliva virgen extra

100 gramos de nata líquida

sal y pimienta al gusto

Preparación del relleno:

Pon en el vaso el agua, la sal y un chorrito de aceite., pon las patatas dentro del cestillo y cocina 25min/varoma/vel1, pon el bacalao dentro del cestillo y cocina 5min/varoma/vel1, limpia el bacalao de piel y espinas y separe las laminas, reserva con las patatas.

Pon en el vaso el aceite y el tomillo y programa 5min/100°C/giro inverso/vel cuchara. 

Añade los ajos y la nata y cocina 20min/90°/vel cuchara.

Agrega al vaso las patatas y el bacalao, tritura 30 seg/giro inverso/vel4, reserva en un bol en la nevera para que coja cuerpo.

Preparación salsa pimiento:

Pon en el vaso el pimiento rojo, el puerro y el aceite de oliva, trocea 3 seg/vel5 y sofríe 7 min/120°/vel 1.

Mientras precalienta el horno a 180°C.

Añade al vaso la nata, el pimiento del piquillo en trozos, la sal y la pimienta. Programa 7min/Varoma/vel1, espera un poco que baje la temperatura y tritura 30seg/vel 5-10 progresiva.

Montaje:

Rellena los pimientos y pon en una bandeja apta para el horno, pon la salsa por encima y hornea unos 10 minutos a 180º, sirve caliente.

Este aperitivo se puede tener hecho con antelación y hornear en el último momento, también se puede congelar por separado de la salsa y descongelar el mismo día.

Es importante usar bacalao desalado, el "al punto de sal" no da la misma textura.

Solo me queda lamentar que este reto haya llegado a su fin, he aprendido mucho con vosotras y espero que un día volvamos a llenar nuestros blogs de La Cocina Typical Spanish, muchas gracias Patricia y Vero por todo este tiempo!!!